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title: Filialbäckerei senkt Retouren mit KI-Bestellvorschlägen
url: https://meister-mit-ki.de/praxisfaelle/baeckerei-retouren-mit-prognose-gesenkt/
status: geprueft
kurz: Zwei Handwerksbäckereien berichten in Anbieter-Referenzen, dass die Filialen die KI-Vorschläge meist direkt übernehmen und weniger Ware übrig bleibt.
erstellt: 2026-10-18
geprueftAm: 2026-10-18
quellen:
  - titel: Referenz Handwerksbäckerei (Gronau)
    url: https://web.archive.org/web/20260519194413/https://foodforecast.com/bestpractice/backerei-duesmann---handwerksbackerei-aus-gronau
    herausgeber: foodforecast (Anbieter, Archivkopie vom 19.05.2026)
    abgerufen: 2026-10-18
  - titel: Referenz Bäckerei (Vertriebsleitung Innendienst)
    url: https://web.archive.org/web/20260519192526/https://foodforecast.com/bestpractice/arwan-doski-vertriebsleiter-innendienst-backer-going-inh-thomas-f-going-e-k
    herausgeber: foodforecast (Anbieter, Archivkopie vom 19.05.2026)
    abgerufen: 2026-10-18
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# Filialbäckerei senkt Retouren mit KI-Bestellvorschlägen

Zwei Handwerksbäckereien berichten in Anbieter-Referenzen, dass die Filialen die KI-Vorschläge meist direkt übernehmen und weniger Ware übrig bleibt.

- Betrieb: Zwei Handwerksbäckereien mit Filialen, eine davon mit neun Fachgeschäften in Gronau (Anbieter-Referenzen)
- Ergebnis: Laut Referenzen: 35 % weniger Retouren bei rund 90 % übernommenen Vorschlägen in der einen Bäckerei, rund 30 % weniger abendliche Retoure und 5 % mehr Umsatz im ersten Monat in der anderen.

## Ausgangslage

Bestellmengen passten nicht zur Nachfrage, Retouren kosteten Geld und Rohstoffe.

## Vorgehen

Die Filialen erhalten täglich Bestellvorschläge der KI. Bei Kuchen und Zwei-Tages-Artikeln schaut eine Bäckerei laut Bericht noch selbst drüber, Feiertage wie Weihnachten bleiben schwieriger.

## Ergebnis

Die eine Bäckerei nennt 35 % weniger Retouren und rund 90 % Automatisierung. Die andere nennt rund 30 % weniger Retoure im Vergleich zum Vorjahr und 5 % mehr Umsatz im ersten Monat. Die Zahlen stammen aus Interviews auf der Website des Anbieters, nicht aus einer unabhängigen Messung. Die Website des Anbieters war am 18.10.2026 nicht erreichbar; wir stützen uns auf Archivkopien vom 19.05.2026.